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Terrine de foie gras au vin doux et son chutney de mangue
Croûtons d’escargots à la compotée d’oignons rouges chiffonnade de salade au vinaigre de xérès
Marbré de foie gras aux pruneaux et pain d’épice (avec supplément)
Cassolette de cuisse de grenouilles au chardonnay
Salade de foie de canard sur lit de chou rouge
Assiette de saumon fumé et sa crème d’aneth aux baies roses
Queues de langoustines panées à la pistache
Méli-mélo de salade au curcuma (avec supplément)
Croustillant de cabécou et tomates fraîches julienne de viande des grisons
Eventail de bœuf poêlé a la compotée d’oignons aux noix sauce porto (avec supplément)
Râble de lapin braisé à la moutarde a l’ancienne et ses petits légumes de saison
Selle d’agneau rôti à la provençale, pomme de terre rôtie au romarin
Noix d’entrecôte poêlée sauce poivre vert
Pavé de veau au roquefort et sa purée de pomme de terre nouvelle
(Avec supplément)
Filet mignon de porc rôti sauce charcutière
Duo de gambas et saint jacques en brochette jus de crustacé parfumé au gingembre (avec supplément)
Filet de dorade sur son mille feuille de poivron rouge et caviar d’aubergine
Nage de rouget aux petits légumes et ses pommes de terres vapeurs
Filet de sandre en croûte de bacon sur son lit de fenouil braisé
Pavé d’espadon au coulis de poivron rouge, spaghettis de légumes
Filet de saint pierre rôti en ratatouille jus au porto
(Avec supplément)
Le petit blanc à la crème
Le chariot des fromages
Sablés aux noisettes et pommes caramélisées
Nage de pruneaux à l’armagnac et crème anglaise
Croustillant aux fruits rouges
Crème brûlée parfumé à la lavande
Eventail de segment d’oranges et pamplemousses, sorbet au thym
Tartelette chocolat banane et sa crème anglaise
Salade de melon au poivre et sa boule de glace chocolat blanc
Assortiment de glace et de sorbet au choix
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