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Patrick Demougin Le restaurateur des lieux, Patrick Demougin, a repris le Gril’Laure en décembre 1997. Entouré d’une solide équipe, il a su redonner par sa générosité et son savoir-faire, son âme originelle à l’établissement. La cuisine de son chef, Philippe Montial, est à l’image de ce "prof" de la restauration de qualité. Il aime parler des plats et des vins avec ses clients, ses convives qui franchissent le seuil de "sa demeure". Malgré la disparition de Mr Demougin en avril 2005, le restaurant de la place St Bénigne continu avec les même fondamentaux et le succès est toujours au rendez-vous. |
Philippe Montial, Chef de Cuisine Au Gril Laure depuis 1988, Philippe Montial a fait son apprentissage chez Colombo à l’Etoile. Il y est resté huit ans, huit années pendant lesquelles il a tout appris de la cuisine et de ses secrets. Entré comme Second de Cuisine au Gril Laure en 1988, il y devient Chef de Cuisine en 1994. Ce qu’il aime : cusiner les poissons, les travailler à sa manière. Prenez par exemple le filet de sandre en croustillant, fondue de poireaux et sauce bacon proposé dans la carte mais retrouvez aussi des spaghettis à la chair de homard et foie gras poêlé. |
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