L’Hostellerie Saint-Vincent est édifié sur un magnifique cellier en véritables pierres de la région.
Tous les matériaux qui ont servi pour construire ce caveau en 1986 sont issus de pierres de taille récupérées lors de la démolition de la prison de Beaune qui datent du XIIème siècle. Les dalles du sol sont typiquement bourguignonnes puisqu’elles proviennent des carrières de Comblanchien, le village voisin.
Avant de construire cette bâtisse, cet endroit était le lieu où fonctionnait l’alambic du village.
